開業 【開業】HACCPに沿った取り組みについて①
いつもありがとうございます。「そらいろ」の店主ひろです。 自家焙煎珈琲の販売にあたり、開業届を提出する必要があります。ただ、珈琲の焙煎は開業届を出すだけでOKなのではなく、いくつかの規則があります。今回はその中の１つである「HACCPの考え...
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開業 【開業】営業届の受付完了
いつもありがとうございます。そらいろです。 前回は資格のところの番号が間違っており、その修正をして、再申請しました。今回はその結果が届きましたので報告させて頂きますね。 届出結果 結果は登録したメールアドレス宛に届きました。今回は無事通過し...
開業 【開業】営業届に関する質問
いつもありがとうございます。そらいろです。 今までは営業届を提出する上で必要資料を作成してきましたが、その中で様々な疑問点がありました。 そのことについて、保健所から電話があったので報告します。 衛生管理計画を作成する上での疑問点 トイレの...
開業 【開業】営業の届出（結果）
いつもありがとうございます。そらいろです。 前回、食品衛生申請等システムを通じて営業届出を提出しました。結果が届きましたので、お知らせしていきたいと思います。 届出結果 結果は登録したメールアドレス宛に届きました。残念ながら、、、という感じ...
開業 【開業】営業の届出
いつもありがとうございます。そらいろです。 HACCPの取組について今まで記載してきましたが、今回は実際に届出をしていきたいと思います。以下に実際の流れを載せているので、開業を考えている方は参考にしてみてください。 「食品衛生申請等システム...
開業 【開業】HACCPに沿った取り組みについて③
いつもありがとうございます。そらいろです。 前回は衛生管理計画について記載していきましたが、今回は立案した計画の記録表を作成していきたいと思います。 なぜ記録する必要があるのか 計画を立てたからそれで終わりだと思ってしまっていませんか？実際...
開業 【開業】HACCPに沿った取り組みについて④
いつもありがとうございます。そらいろです。 前回までは衛生管理計画と計画の記録表について記載していきましたが、今回は立案した計画の手順書を作成していきたいと思います。 なぜ手順書が必要なのか 「衛生管理計画と手順書は何が違うのか？」と思いま...
開業 【開業】HACCPに沿った取り組みについて②
いつもありがとうございます。「そらいろ」のひろです。 今回はHACCPで要求されている衛生管理計画について具体的に記載していきます。 なぜ衛生管理計画を立てる必要があるのか コーヒー生豆を焙煎したレギュラーコーヒー製品については、過去、健康...